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[公告]食源性疾病防治知识！！ 什么是食源性疾病？ 根据世界卫生组织（WHO）的定义，凡是通过摄入食品而进入人体的病原体，使人体罹患的感染性疾病或中毒性疾病，称之为食源性疾病。 食源性疾病分类： 细菌性：腊样芽孢杆菌、肉毒梭菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌、副 溶血性弧菌等。 病毒性：甲肝病毒、轮状病毒等。 化学性：水产品毒素、重金属（锑、镉、铜、铁、锡、锌）等。 寄生虫性：小隐孢子虫、圆孢子虫、梨形贾第鞭毛虫、旋毛虫等。 真菌毒素性：霉变谷物、霉变甘庶等。 动物性：河豚鱼、高组胺鱼类等。 植物性：毒蘑菇、发芽马铃薯、菜豆等。 食源性疾病常见症状： 根据致病因素的不同，症状也有所不同。常见的有腹痛、腹泻、恶心、 呕吐、发热等。 食源性疾病的预防： 1. 选择经过安全处理的食品。 2. 彻底烹调食品。 3. 煮熟的食品应尽快食用。 4. 安全储存食品。 5. 剩菜剩饭加热后食用。 6. 饭前便后洗手。 7. 注意保持厨房清洁。 8. 避免生食与熟食接触。 9. 避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。 10. 使用符合卫生要求的饮用水。